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新北区
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孙经理
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13372259001
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121.231.222.* 江苏省常州市
HACCP是指导食品企业建立食品安全控制体系的基本原则。
HACCP体系认证好处?
1、作为食品安全控制方法已为全世界所认可,并拥有完整的科学依据
2、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉,时效性强﹔
3、通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制,监控方法简单、直观、可操作、快速﹔
4、能用于潜在危害的预告,使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过的问题,都可以通过监测结果趋向来预告﹔
5、由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取更多的保证措施﹔
6、只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制,减少损失﹔
7、由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,更有助于专业人员及政府部门开展调查工作。其效率更高,结果更有效﹔
8、涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与。可以提升全员的人员素质及业务水平。
9、增强消费者和政府对企业及其产品的信心,增加市场机会。并减少因产品质量及安全问题带来的法律和保险支出
03企业进行HACCP体系认证的流程
前提条件
一、申请企业已获得营业执照、认证产品的生产许可证及生产明细
二、申请企业已按认证标准要求建立了管理体系,实施了内部审核和管理评审,且体 系充分有效运行三个月以上
认证机构查询
一、认证机构需取得HACCP认证证书并在有效期内
二、相对行业内比较权威且公信度较强的
三、价格相对合理合适
企业申请阶段
一、向认证机构提出认证申请,填写“认证申请书”
二、按照申请书提交相应文件,包括但不仅限于:
●营业执照、认证产品的生产许可证及生产明细、厂房租赁合同
●公司简介及产值说明。
●组织架构图与职责说明、企业人员名单及基本资料
●HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述,季节性生产和班次的说明;
●厂区 平面图、车间功能间布局图(标注人流、物流走向)、设备布局图、虫害布局 图、供水网络图
●危害分析单、HACCP计划表、相应的危害控制措施及其确认和验证要求等)
●食品添加剂使用情况说明,包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等(适用时)
●多场所清单及委托加工情况说明(适用时)
●生产、加工主要设备清单和检验设备清单
●认证产品生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国(地区)相关现行法律、法规、标准和规范清单
●由具备资质的第三方检验机构出具的认证产品的全检报告,生活饮用水,纯化水,接触食品的冰、汽检测报告
●承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明
●其他需要的文件
三、申请通过后签订合同,并与认证机构确认审核组成员和审核时间
认证审核阶段
一、做好审核组成员的接待工作,安排好食宿交通问题
二、企业法人、HACCP小组成员及行政后勤人员全体到位候命
三、准备好现场认证资料,包括但不仅限于:
●文件目录及部分文本(管理制度、卫生制度、标准操作规程、记录清单〉
●人员的培训计划及记录(HACCP体系、食品安全、基本技能等),健康证,员工健 康体检登记表
●应急预案及演练记录。●危险化学品控制及记录。
●原料、辅料、包材、添加剂的清单及索证(营业执照、生产许可证、自检及外检报 告〉
●生产加工及检验用计量设备仪器清单及鉴定报告,包括温度表、压力表、温湿度 计、计量称、压差表、安全阀等
●产品成品样品及留样记录
●至少三批的批生产记录及检验记录
●其他需要的文件
四、由于认证需要在生产状态下,生产车间做好生产安排。如果生产期较长的,重点体现关键控制点的生产步骤
五、随时做好整改准备,在认证活动结束前尽可能的将可以整改的项目整改完毕
六、认证活动结束后,在最短的时间内完成所有整改项目整改及培训工作并上传。
七、整改项目通过审核后就可以等待获证了。
04●注意事项●
1、HACCP体系证书有效期三年
2、HACCP体系证书每年都需要经过复审,复审完成时间必须在下证时间之前,企业 需要及时与认证机构沟通
3、获证企业如发生生产工艺、生产主要设备、生产地点等重大变化需要及时与认证 机构沟通
4、HACCP体系证书复审换证尽量在证书有效期内进行。
HACCP应具备的基本条件:
一、产品生产企业应为有明确法人地位的实体,产品有注册商标,质量稳定且批量生产;
二、企业应按GMP和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系,并运行有效;
三、企业在申请认证前,HACCP体系应至少有效运行三个月,至少做过一次内审,并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和验证。
HACCP所需资料清单:
1、营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等(副本盖公章);
2、公司人员名单;
3、组织架构图;
4、生产食品清单;
5、主要设备/工具清单、监测设备清单(型号/数量/生产厂家);
6、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图;
7、主要产品的执行标准,如果是企业标准需要有备案;
8、使用的食品添加剂清单包括用量等信息;
9、产品检验报告、水质检测报告等资料。
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