ISO认证要求审核员到企业现场进行审核的主要原因是确保对组织的实际情况进行评估和验证。以下是一些解释为什么食品体系认证要求审核员到企业现场进行审核的理由：

1.实际验证：通过实地审核，审核员可以验证组织在食品安全管理系统实施上的实际情况。他们可以与组织内的工作人员进行面对面的交流，了解组织的实际操作和执行情况。

2.现场观察：审核员可以实地观察组织的工作环境、场所和操作流程。他们可以检查设备、工具、设施和工作条件是否符合标准要求，并评估是否存在潜在风险和危险。

3.文件审核的补充：虽然文件审核可以提供某些信息，但实地审核可以提供更全面和具体的信息。它可以辅助验证组织在实际操作中是否与文件和程序的要求相一致。

4.机会发现：实地审核为审核员提供了发现问题和机会改进的机会。他们可以通过观察和直接互动来识别潜在的问题、不符合项和改进机会，并提出相应的建议。

5.客观评估：通过现场审核，审核员可以独立、客观地评估组织的食品安全管理体系的有效性和合规性。他们可以基于实际的观察和调查结果来做出评估，而不仅仅依赖于组织提供的文件和记录。

总之，通过要求审核员到企业现场进行审核，ISO认证机构能够更全面、准确地评估组织的食品安全管理系统，并确保其符合标准的要求。这有助于提高认证的可靠性和有效性，并为组织提供实际的改进建议和指导。