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无锡小吃培训
全实践教学;学员亲自动手操作,不上理论课,包教包会,学会为止;老师指导示范。
各班具体教学内容如下:中式面点班传授各款新潮早点、天津灌汤包、各种小笼包、各种肉包、各种菜包、馒头、花卷、豆沙包、甜包、咸包等各类包子的调馅、发面和制作手法与技术;油条、麻圆、土豆丝卷、煎饺、水饺、蒸饺、豆浆、辣胡汤、炒粉、炒面、炒饭等全国各地风味小吃。15-18天元早点包子班传授小笼包、肉包、天津灌汤包,菜包、豆沙包、甜包、咸包、馒头、花卷的发面、调馅和制作技术。送香甜豆浆的制作技术6-8天。
厨师班传授各种烧、炒、爆、熘、炸、煮、酿、焖、炖、蒸等烹调技法及不同档次菜肴,有几十种热、凉拌菜的味型、调制等,讲授原料与加工技术,送卤菜技术。    
烧烤班传授肉类、海鲜类,豆制品、羊肉串、玉米、蔬菜、水果等各种烧烤材料的处理和串制技术。麻、辣、鲜、香、等南北各种口味的配制和各种烧烤汁、腌酱汁.蒜蓉汁,香辣油,香辣粉的处理等,具体品种有麻辣羊肉串、麻辣牛肉串、麻辣鸡肉串、鸡腿、鸡尖、鸡爪、鸡亦、串烧多味韭菜、蒜香茄子、多味玉米、串烧多味鲜鱿鱼、多味福寿鱼、串烧大虾、多味鳅刀鱼、芙蓉蒜生蚝、蒜香青口、手撕鱿鱼丝、多味小鱼干、风味小馒头、多味土豆片、虎皮青尖椒、多味豆腐干、麻辣牛肉丸、多味火腿肠、怪味热狗肠、美味腊肠等。
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